真空包裝機是一種將空氣抽出包裝袋，以創造真空環境以保護食物和其他物品的設備。它不僅可用於家庭使用，也廣泛應用於食品加工業和餐飲業。

首先，真空包裝機是食品保鮮的最佳選擇。在一個真空環境中，食物被隔離在氧氣外面，這樣微生物無法生長和繁殖。這將大大延長食品的保存期限，使其更長時間的新鮮和可食用。由於真空包裝能夠防止細菌、黴菌和酵母等有害微生物的生長，它幫助消費者減少浪費的食物，同時也節省了金錢。

其次，真空包裝幫助保護食品的風味和質量。在常氧環境中，食物中的氧氧化食物成分，導致品質和味道的下降。使用真空包裝機可以有效地防止氧氧化反應，保持食品的新鮮和天然的風味，使其在打開包裝袋時依然保持口感。

此外，真空包裝機還可以保護食品免受外界的灰塵、水分和異味的污染。它為食品提供了一個防護層，防止了外部環境對食品的影響。這特別對那些易受損和容易受到細菌污染的食品（如肉類、奶製品和蔬菜）來說尤為重要。通過真空包裝，食品可以在長時間的儲存和運輸過程中保持其質量和品質。

值得一提的是，真空包裝機不僅適用於食品包裝，也可以用於保存其他物品。它可用於保護和保存文具、貴重物品、藥品等。這提供了額外的價值和方便性，使用戶能夠更有效地保存和管理他們的物品。

總的來說，真空包裝機是一種能夠延長食品保存期限、保護食品質量和保存其他物品的有用工具。它為消費者提供了更長久的新鮮和健康的食品，同時減少了糧食浪費。無論是在家庭使用還是商業用途中，真空包裝機都是現代化生活中不可或缺的一部分，為人們提供了便利和利益。


 


遠東Café眷戀好食光 眷念故鄉味

 

【旅遊經 洪書瑱報道】

 

在年節之際，復古其實也是一種年味的顯現，台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱烈團聚年節，打造一場懷舊復古風氛圍，於本日起至3月7日止，午餐和晚餐時段推出時代限定「眷戀好食光 紀念家鄉味」美食運動，餐廳中的中式摒擋、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味，深受愛好的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有滿目琳琅的古早味甜點，連週末沐日限定的炭烤松葉蟹腳，也增添台式五味醬新服法，顯現一種復古「風味」！



眷戀好時光 眷念家鄉味


沐日限定  炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬

※.中式摒擋區／剁椒魚



剁椒魚

過年就是紅，才顯得喜氣，「剁椒魚」因紅彤彤的菜色，使人印象深入，事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的魂靈重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再插手生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚插手些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激發香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。

 

※.中式料理區／和牛合菜戴帽


和牛合菜戴帽

合菜戴帽因造型圓滿，又稱為「金銀合座」，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲、香菇絲、芽菜絲、紅蘿蔔絲和和牛肉絲等食材一起熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另外一個容器中，從蛋皮中心切開再向外翻成顯現綻放的毫光四射的形狀，最後灑上適當的白胡椒調味，是一道厚味又道地的北方美饌。

※.中式摒擋區／雪菜炒年糕


雪菜炒年糕

雪菜炒年糕是一道令人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，起首將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候節制年糕的Q彈水平，同時保有雪裡紅的翠綠光彩，到場些許肉末和辣椒，讓厚味程度更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。

 

※.中式摒擋區／經典上海臘味菜飯


經典上海臘味菜飯

將過年必吃的香腸及肝腸，做成能勾起很多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中豐富餡料包括臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增加色澤，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單尋常不但吃得出師傅的用心還能感觸感染師傅的炒功！

 

※.鐵板餐檯／金沙椒鹽鮮蝦


金沙椒鹽煎鮮蝦

過年時代，蝦是絕對的重要食材，在日本有長壽之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不但很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上出現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃烈金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無窮！



陝西水盆羊肉


爐烤澳洲和牛 宮保醬

別的，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，逐日現做多樣手工麵點，此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」；炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。



古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍


古早味彈珠汽水

而值得一提的是──小時辰老是拿著攢了好久的零用錢，走到琳瑯滿目標柑仔店遴選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，飲料區還有小時刻最愛的「彈珠汽水」，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。

 

一場復古又具年味的「眷」戀，紀念的故鄉情懷，因美食而湧上心頭，不妨掌控勾當有限「食」間！

 

圖片：台北遠東香格里拉供給